味噌系の革命児 金澤味噌らぁめん秀（金沢市もりの里）(2014/10/8追記)

杜の里から田上への通りはたくさんの飲食店が並ぶ通称まんぶく通りです。ラーメン屋は2013年現在2件ありどちらもチェーン店ではないにも関わらず行列がつくレベルの高さです。金沢では珍しい味噌ダレを看板にしている秀はそのうちの一つです。

写真はメニューの左上を飾る加賀味噌ラーメンです。中央にのる生姜とアブリチャーシューが特徴的です。 濃厚系のスープに秘伝の加賀味噌ダレはほのかに甘みがありとてもまろやか。自家製麺は太めストレートで量も十分で標準盛りでも十分食べごたえがあります。もやしときくらげもよいアクセントです。

メニューには金沢の有名店である神仙で修行をつみ独立した店長の歴史と具材についての説明が書かれており、食欲をかき立てられます。

テーブルには味付けもやしが並べられており、なんと無料で食べ放題です。こちらも注文待ち中に食べ過ぎてしまうくらいの出来です。

ちなみに、このらぁめん秀、給仕の手際がよいのも特徴です。独特のかけ声が店の雰囲気を明るくさせてくれます。ただうるさいだけの店もたまにありますが、秀についてはかけ声の内容もなかなか合理的で関心させられます。来店の際には是非注意してどんな意味か想像しながら聞いてみてください。

例：

• オーダーまちです
• おたちになります
• お手すきです
• はいよー
• 補充はいります
• あがり30秒前です

などなど。

追記

金沢ニュー味噌ラーメン系の双璧である大河との、なんとコラボである鶏がさね味噌ラーメンが出来ました。

秀のスープと麺に大河を思わせる鶏チャーシューに極太メンマ、そしてレモン（大河はゆず）がのっています。

これは秀の一周年記念で1日限定で出したラーメンなのですが、人気で復活したものです。

1日の限定は20食です。お早めに。

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