カップラーメンにもなった福野の塩ラーメン有名店 らーめん真太（富山県南砺市福野）

らーめん真太は富山県南砺市福野の駅前にあるラーメン店です。コンビニカップ麺にもなったくらいの有名な店で、表には雑誌の記事や有名人のサインなども飾られています。

まず驚くのはその店の造りでしょう。玄関を入ると待ち合い室なのですがその引き戸と建物の柱は昔の民家のよう。揺らいだガラスが雰囲気を出します。

看板メニューは塩そば680円（税抜き2014年現在）。塩ラーメンを看板にする店はこの地方では珍しいと思います。給仕されてすぐに気付くのはその香り。そう、しそ風味。透明で澄んだ鶏ガラスープにしその香りが意外にマッチします。麺はその名の通り、まるで手打ちそばのような細く四角い形。同じく蕎麦の様なつぶつぶとした模様は小麦によるものでしょうか。噛めばもちもちと弾力があり、本当に麺だけでも味わえます。

トッピングはゆで卵と水菜、そしてメンマとあぶりチャーシュー。水菜が塩スープにあうのはもちろんのこと、ゆで卵もさっぱりとして全体の調和を乱しません。メンマは特筆すべきでしょう。一般的なそれとはことなり断面が正方形のしっかりとした形。そして噛むと全く抵抗のないくらいの柔らかさ。まるでメンマケーキ。チャーシューは薄切りにかるく炙りがはいっておりこちらも柔らかめ。

年期がはいった梁や傷がついて風合いで昔からあるようなこの建物ですが建てられたのは2004年ほどだとか。店の雰囲気もよく、塩ラーメンにこだわる挑戦心にも関心してしまう南砺市の人気ラーメン店でした。

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